1 ข้ามรสข้ามชาติ: ความหมายของอาหารที่เลื่อนไหล จากชีวิตทางสังคมวัฒนธรรมสู่การเป็นซอฟต์พาวเวอร์ของโลก -- อาหารการกินข้ามพรมแดนกับการเคลื่อนความหมายทางสังคมวัฒนธรรม -- อาหารการกินจากการบริโภคสินค้าไปเป็นการบริโภคเชิงสัญญะ -- การบริโภคเชิงสัญญะในยุคทุนนิยมหลังสมัยใหม่ -- การบริโภคข้ามวัฒนธรรม: การสร้างและต่อรองความหมายระหว่างโลกาภิวัตน์กับท้องถิ่น -- การเดินทางของคนกับอาหารข้ามสังคมและวัฒนธรรมในโลกาภิวัตน์ -- 2 จากการกินขาดมาสู่การกินเกิน: ปฏิทรรศน์ของภาวะโภชนาการในสังคมไทยร่วมสมัย -- การกินเพื่อสุขภาพ: แนวคิดใหม่ของการกินให้ครบส่วนถูกธาตุ -- กำเนิดกองส่งเสริมอาหารของรัฐเวชกรรมไทย -- การตั้งคณะกรรมการโภชนาการดำเนินงานส่งเสริมอาหารในยุคสงครามเย็น -- โภชนาการเกินกับปัญหาใหม่ด้านสุขภาพในยุคความทันสมัย -- การกินเกินที่สร้างพิษภัยและโรคภัย -- 3 ประวัติศาสตร์การเปลี่ยนรสชาติและความทรงจำของอาหารหวาน ข้ามยุคสมัยจารีตพื้นบ้านสู่อุตสาหกรรมวัฒนธรรมบริโภค -- กาลเทศะ (Time and space) ของน้ำตาลพื้นบ้าน -- การกินขนมและของหวานจากพิธีกรรมและเทศกาลสู่ชีวิตประจำวัน -- การเปลี่ยนความหมายของการกินอาหารที่สัมพันธ์กับสุขภาพ -- ร่างกาย ปาก และลิ้น กับความหมายทางสังคม -- 4 ฟาสต์ฟู้ดกลายพันธุ์: การเปลี่ยนแปลงความหมายของอาหารกับการบริโภคเชิงสัญญะข้ามวัฒนธรรม -- เมื่อฟาสต์ฟู้ดกลายเป็นจำเลยของสังคมเห่อความทันสมัย -- อาหารฟาสต์ฟู้ดกับการเปลี่ยนแปลงวิถีการบริโภคความทันสมัยในสังคมไทย -- McDonaldization: "แมคโดนัลดาภิวัตน์" ระบบปฏิบัติการในร้านฟาสต์ฟู้ดกับการปฏิวัติระบบบริหารจัดการทั้งสังคม -- การพัฒนาเศรษฐกิจและความเป็นเมือง: พื้นที่และเวลาของการกินที่เปลี่ยนแปลง --
ฟาสต์ฟู้ดกับภาพลักษณ์ความเป็นผู้ร้ายในวงการสุขภาพ -- เมื่อฟาสต์ฟู้ดต้องมากลายพันธุ์ -- 5 ข้ามฟ้าข้ามแดนรสไทยไปสู่โลก -- สืบสาแหรกของซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยในบริบทการเมืองและเศรษฐกิจยุคโลกาภิวัตน์ -- นโยบายซอฟต์พาวเวอร์ในรัฐบาล เศรษฐา ทวีสิน -- นโยบายซอฟต์พาวเวอร์ในรัฐบาล แพทองธาร ชินวัตร -- นโยบายอาหารไทยในปัจจุบัน -- ซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยจะไปทางไหนดี -- จากอาหารแห่งชาติสู่อาหารข้ามชาติและอาหารโลก -- ซอฟต์พาวเวอร์ต้องโน้มนำดึงดูดให้ "ไทยเท่" ไปพร้อมกัน -- อาหารไทยจะกลายเป็นปรากฏการณ์วัฒนธรรมข้ามชาติไปทั่วโลกได้หรือไม่.